INGREDIENTES :
- 2 Berengenas
- 1 Pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ Cucharada de cúrcuma
-1 Cebolla
-1/2 Cabeza de ajo
- 2 Kg. de tomates
- 2 Calabacines
- 1Cucharada de orégano
- ½ de pimienta negra molida
-2 Hojas de laurel
- Sal
ELABORACIÓN :
Picar todas las verduras a daditos (un tamaño que se pueda masticar)
Echar el aceite en la olla (un chorreón generoso) e ir añadiendo por orden las verduras:
1.-Ajos
2.-Cebolla
3.-Pimiento rojo
4.-Berengena
5.-Calabacin
6.-Añadir todas las especies y sal.
Cuando esté todo cocinado añadir el tomate triturado en batidora y dejar freír. Para finalizar como opcional se le puede añadir un huevo frito.
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