- Ingredientes :
* 2 kg de tomates
*1´5 Kg de bacalao
*1 Cabeza de ajo
*1 Cebolla
*1 Pimiento rojo
*Aceite de oliva
*Sal
*Laurel
*Pimienta negra molida
*Harina de trigo
- Elaboración :
Picar menudito el pimiento, la cebolla y los ajos y sofreirlos en un poco de aceite.
Batir los tomates en la batidora y añadirlos al sofrito cuando esté pochado y dejar cocer hasta que pierda el agua.
Quitarle la piel al bacalao y cortarlo en daditos, rebozarlo en harina y sofreir vuelta y vuelta, poco tiempo. Reservar el bacalao a parte, hasta que el tomate esté casi frito y hecho.
Cuando el tomate esté casi en su punto de fritura, añadimos el bacalao y dejamos cocinar 15 minutos más.
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