BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES.

•  1 kg de bacalao fresco o desalado. 
•  1 cebolla grande. 
•  1 lata tomate triturado. 
•  Harina. 
•  Laurel. 
•  Sal y azúcar. 

PREPARACIÓN.

Cortar el bacalao en cuadritos, enharinar y freír  Una vez frito todo el pescado apartar. En una sartén a parte freír a fuego lento la cebolla cortada previamente en trocitos muy pequeños. Cuando esté frita añadir la lata de tomate y dos hojas de laurel. Cuando esté hecho probar y compensar la acidez con sal y azúcar. Sacar las hojas de laurel y batir el tomate con la cebolla. En una cacerola echar esta salsa y los trozos de bacalao, dejar hervir a fuego medio unos minutos con cuidado de que no se pegue.

¡Buen provecho!