RECETA: EL PISTO DE LA URSM

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
- 4 Berenjenas grandes
- 4 Calabacines medianos
- 3 Patatas medianas
- 2 Cebollas grandes
- 6 Tomates grandes
- 2 o 3 Dientes de ajo
- Sal y azúcar

ELABORACIÓN:
- Se pelan, se lavan y se cortan todos los ingredientes por separado.
- Se refieren en la olla exprés, los pimientos, las cebollas y los ajos. Cuando estén refritos se añade el tomate con la sal y una cucharada de azúcar, (para quitar la acidez); tapar la olla exprés, y dejar 5 minutos.
- Se abre la olla, se añade el calabacín y la berenjenas, cerrar la olla, dejar otros 5 o 8 minutos.

Listo para servir

Nota. Se puede añadir unos huevos duros, troceados por encima del plato dando un toque de contraste de color y sabor.

Importante:La olla exprés se abre siempre que deja de salir el vapor y se enfríe un poco.