INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 400 gramos de gambas
- 200 gramos de mantequilla
- 200 gramos de harina
- 5 dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva
- Rebozado
- Harina, huevo y pan rallado
En primer lugar hay que pelar las gambas y, con un cuchillo,
picar los cuerpos lo más pequeño posible y reservarlos. En una cacerola, hemos
de dorar las cáscaras de las gambas con un par de cucharadas de aceite de oliva
y añadir la leche.
Se deja hervir suavemente.Mientras tanto,hay que sofreír el
ajo muy picado en la mantequilla y antes que tome color, añadir la harina.
Debemos cocinarla un par de minutos, sin parar de remover, e incorporar la
leche (colándola para evitar que caigan las cáscaras de las gambas).Es preciso
mover constantemente mientras hierve, hasta que pierda el sabor a harina cruda.
Después se añaden los cuerpos picados de las gambas y se ajusta de sal. Se
aparta la masa, ha de quedar espesa para poder dar forma a las croquetas, se cubre con plástico y se deja enfriar en la nevera.
Después solo resta dar la forma a las croquetas, pasarlas
por harina, huevo batido, pan rallado y freírlas.
¡¡¡Qué ricas!!! Probaremos a ahacerlas aquí en nuestro taller de economía doméstcia. Muy buena idea nos habeis dado! Un abrazo de Calatayud a Sevilla
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