MERLUZA EN AMARILLO CON GAMBAS

INGREDIENTES.

-

• 1 merluza pequeña sin espinas en trozos medianos. 
  • -
• ¼ de gambas. 
  • -
• 1 cebolla 
  • -
• 5 dientes de ajo 
  • -
• Vaso de vino blanco 
  • -
• Aceite de oliva virgen extra. 
  • -
• Harina 
  • -
• Colorante alimentario. 
  • -
• Pastilla de caldo 
  • -
• Peregil. 

PREPARACIÓN.

Se pelan las gambas ( las cabezas y cascaras se cuecen), las gambas las reservamos. Se pelan y cortan a trocitos la cebolla y los ajos y se sofríen, cundo estén hechos se muelen con un poco de caldo de las gambas, previamente colado. Paralelamente se enharinan los trozos de merluza y se fríen.

         En una sartén grande antiadherente se introduce el contenido molido, un vaso de caldo de las gambas, un chorreón generosos de vino blanco, colorante alimenticio y media pastilla de caldo, se deja cocer hasta que se reduzca el vino (5 minutos). Añadimos poco a poco los trozos de pescado y al final las gambas crudas. Dejamos cocer hasta que las gambas están blancas.